{"id":14471,"date":"2021-06-25T09:47:58","date_gmt":"2021-06-25T07:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/?p=14471"},"modified":"2021-06-25T10:15:24","modified_gmt":"2021-06-25T08:15:24","slug":"wie-lange-ist-kaffee-haltbar-und-wann-schmeckt-er-am-besten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/it\/wie-lange-ist-kaffee-haltbar-und-wann-schmeckt-er-am-besten\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 la durata di conservazione del caff\u00e8 e quando \u00e8 pi\u00f9 buono?"},"content":{"rendered":"

Per molte persone bere un caff\u00e8 fa parte della loro giornata. Alcuni non possono farne a meno a colazione, altri lo preferiscono sotto forma di espresso dopo i pasti. A causa del suo uso frequente, \u00e8 probabile che la maggior parte delle famiglie disponga di caff\u00e8 in varie forme: in grani, macinato o trasformato in cialde o capsule. Tutte le forme disponibili in commercio hanno un elemento in comune. Il caff\u00e8 \u00e8 sigillato ermeticamente al loro interno. Questo impedisce all'umidit\u00e0 di penetrare nella confezione. Il tipo di confezionamento garantisce una lunga durata di conservazione. Oltre alla data di scadenza, per\u00f2, sul caff\u00e8 c'\u00e8 anche una raccomandazione relativa al sapore per quanto tempo dovrebbe essere conservato. Questo perch\u00e9 il caff\u00e8 perde il suo aroma pi\u00f9 a lungo viene conservato, ha un sapore rancido e quindi non \u00e8 pi\u00f9 commestibile.<\/p><\/blockquote>\n

Qual \u00e8 la durata di conservazione del caff\u00e8?<\/strong>
\nIn linea di principio, i chicchi di caff\u00e8 crudi hanno una durata di conservazione illimitata. Tuttavia, sono pochi i consumatori che acquistano chicchi di caff\u00e8 non tostati da lavorare personalmente. Acquistano invece chicchi tostati o caff\u00e8 gi\u00e0 macinato. A causa della lavorazione, questi possono essere utilizzati solo per un periodo di tempo limitato. Di norma, la data di scadenza (BBD) \u00e8 compresa tra i 18 e i 24 mesi. Se la confezione \u00e8 integra, non dovrebbe essere un problema utilizzare il caff\u00e8 oltre questa data. L'informazione deve essere intesa soprattutto come una promessa sulla durata della garanzia di qualit\u00e0 del caff\u00e8.<\/p>\n

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Tuttavia, quando una confezione di caff\u00e8 viene aperta, le deviazioni della qualit\u00e0 si notano prima. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al fatto che due importanti funzioni dell'imballaggio di protezione del gusto non sono pi\u00f9 disponibili. Se \u00e8 intatta, mantiene il vuoto nella confezione di caff\u00e8. Questo impedisce agli aromi di fuoriuscire. In secondo luogo, impedisce alla luce di raggiungere il caff\u00e8. Sia la luce che il contatto con l'ossigeno dell'aria ambiente favoriscono l'ossidazione del caff\u00e8. Poich\u00e9 gli aromi provengono dagli oli contenuti nei chicchi di caff\u00e8, questo porta a un gusto rancido.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00c8 meglio non acquistare caff\u00e8 proveniente da un grande impianto di produzione industriale. Le piccole torrefazioni come la nostra sono il posto ideale. Possiamo garantire la freschezza dei chicchi perch\u00e9 li tostiamo appositamente per i nostri clienti. Ci\u00f2 significa che il caff\u00e8 proveniente da piccoli produttori ha una durata di conservazione particolarmente lunga. Chi acquista i nostri chicchi tostati pu\u00f2 aspettarsi che mantengano la loro freschezza fino a tre anni. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto anche all'imballaggio funzionale utilizzato dalle torrefazioni professionali. I chicchi non vengono messi sottovuoto come nei negozi. Vengono invece utilizzati contenitori con una valvola di respirazione unidirezionale. I chicchi di caff\u00e8 emettono gas dopo la tostatura. Se non c'\u00e8 modo di far uscire l'aria, la confezione si gonfia. Ad alta pressione, questo aumenta il rischio di danneggiare la confezione. La cosiddetta valvola del gusto consente la fuoriuscita dell'aria. Allo stesso tempo, impedisce l'ingresso di aria ambiente, che comprometterebbe la qualit\u00e0 dei chicchi.<\/div>\n

Qual \u00e8 il modo migliore per conservare il caff\u00e8?<\/strong>
\nNon ci sono raccomandazioni particolari per la conservazione delle confezioni di caff\u00e8 sigillate all'origine. L'effetto protettivo \u00e8 sufficiente a scongiurare i pericoli della vita quotidiana. La situazione \u00e8 diversa se la confezione \u00e8 stata aperta. In questo caso \u00e8 necessaria una reazione rapida. Il caff\u00e8, infatti, perde gran parte del suo aroma nel giro di poche ore e lo rilascia nell'aria circostante. Il caff\u00e8 macinato \u00e8 pi\u00f9 soggetto a questo fenomeno rispetto ai chicchi di caff\u00e8 interi.<\/p>\n

Per preservare l'aroma, il caff\u00e8 deve essere posto in un contenitore che possa essere chiuso ermeticamente. La chiusura ermetica \u00e8 importante anche perch\u00e9 il caff\u00e8 pu\u00f2 facilmente assumere l'odore e il sapore di altri alimenti. Questo rischio \u00e8 particolarmente elevato se il caff\u00e8 viene conservato in frigorifero. Il contenitore di conservazione non deve avere un coperchio trasparente, in modo che i raggi UV non possano penetrare all'interno.<\/p>\n

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Se non si dispone di un barattolo adatto o se il barattolo non ha spazio sufficiente per tutto il caff\u00e8, si pu\u00f2 anche sigillare la confezione con un fermacaff\u00e8 e conservarla in un luogo asciutto e fresco. Il caff\u00e8 cos\u00ec conservato deve essere consumato il prima possibile. In generale, valgono le seguenti istruzioni per la conservazione.<\/p>\n