Bicchieri da cappuccino: il caffè con il tappo di schiuma di latte deve stare dietro al vetro?

L'origine esatta dei chicchi di caffè non è chiara agli uni o agli altri, molti semplicemente non se ne preoccupano. Ma tutti sono appassionati di caffè. Dai caffè neri e marroni austriaci al diffuso caffè filtro, dal café brûlot francese al caffè aromatizzato americano fino allo Schümli svizzero: tutti nel mondo hanno probabilmente trovato il loro caffè preferito. Il cappuccino è al primo posto nella scala di popolarità. Come espresso condito con schiuma di latte e talvolta anche con panna montata come cappuccino con panna, questo caffè preferito si beve in tazze o bicchieri di porcellana.

Il cappuccino è la star del caffè
Espresso, anche come granita di caffè doppia o semifreddo, latte macchiato, caffè americano, lungo, ristretto, coretto o caffè macchiato con sottili gocce di latte: l'elenco delle specialità italiane di caffè è lungo. Il cappuccino è naturalmente in cima alla lista: Viene servito con un espresso e una schiuma di latte. Sempre in pieno stile italiano, si aggiunge una leggera polvere di cacao. La schiuma di latte è considerata il massimo, qualsiasi altra cosa è quasi un sacrilegio. Tuttavia, in assenza di latte schiumato, in caso di preferenza o semplicemente in un caso banale, di tanto in tanto si usa aggiungere solo panna montata - si dice addirittura che ci siano persone che si limitano a montare bombolette spray di panna. Mentre negli Stati Uniti il cappuccino viene preparato come wetcap con meno schiuma o come drycap con più schiuma, in Italia il cappuccino, l'epitome del piacere del caffè dolcificato individualmente, viene gustato bollente (molto caldo) o tiepido (caldo). Il cappuccino è quindi generalmente considerato una delle specialità di caffè con una chiara origine italiana. Ma in realtà non proviene affatto dall'Italia.

Cappuccino storico
Il cappuccino non è stato inventato in Italia, ma in Austria. Nella repubblica alpina viene chiamato cappuccino e viene servito con una generosa porzione di panna montata. Il nome si fa risalire al venerabile ordine dei Cappuccini, i cui monaci si rasavano le tonsure sulla testa. Le aree rasate, circondate solo da una frangia di capelli, sono considerate un segno di devozione divina. Tuttavia, ciò ha anche evocato associazioni con la panna galleggiante nell'espresso o nella moka.
Nel corso della Prima guerra mondiale, i soldati austriaci portarono con sé il cappuccino in Italia. Il cappuccino austriaco divenne quindi il cappuccino italiano. Tuttavia, il termine non è una traduzione. Piuttosto, cappuccino è una forma diminutiva di cappuccio, la parola italiana per indicare la cappa - ancora una volta una reminiscenza dei monaci con la cappa.
Il cappuccino deve la sua popolarità in tutto il mondo non tanto ai vacanzieri amanti del caffè, quanto piuttosto alle caffetterie statunitensi, che lo hanno elogiato come la specialità di caffè per eccellenza fin dai primi anni '90. Da lì, il cappuccino ha rapidamente aumentato la sua popolarità e la velocità della sua marcia trionfale in tutto il mondo.
Tuttavia, ci sono alcune regole per gustare il cappuccino di Bella Italia: non deve essere bevuto dopo le 12.00. Il cappuccino è considerato un classico del caffè per la colazione o come spuntino di metà mattina. Dalle 12.00 al massimo, nei bar italiani inizia il dominio incontrastato dell'espresso o, come viene semplicemente chiamato in Italia, del caffè. Se volete fare una bella figura in Italia, dovete seguire questa regola di base. Questo include l'espresso condito con schiuma di latte in un bicchiere.

I bicchieri da cappuccino sono il non plus ultra?
Il cappuccino con crema di copertura è stato perfezionato a poco a poco in Italia. Grazie al cielo! O almeno così si potrebbe pensare. Perché la grassa panna montata, gli zuccherini al cioccolato e le varie decorazioni avevano offuscato notevolmente l'immagine del vero cappuccino. Un cappuccino vero e proprio è composto da non più di due ingredienti: 20-25 millilitri di espresso appena fatto e una schiuma di latte fine e senza bolle. L'espresso viene prima versato in un bicchiere preriscaldato della capacità di 120-180 millilitri. L'accento è posto su "bicchiere". Se non si gustasse più un buon cappuccino nelle mostruosità a volte colorate delle tazze, le frivolezze come la schiuma di latte grossolana o la cannella che trapelano dalla bevanda sarebbero immediatamente visibili. Ciò che è diventato la regola con il latte macchiato è meno comune con il cappuccino. Spesso si preferiscono le tazze. Questo probabilmente per motivi pratici, in quanto le tazze di porcellana trattengono meglio il calore e ritardano l'abbassamento della temperatura. È inoltre diffusa l'opinione che i bicchieri termici, e ancor più i bicchieri semplici, si rompano troppo rapidamente.

Bicchiere o tazza?
Nei bar e nei ristoranti, il cappuccino viene spesso servito in tazze troppo grandi, il che confonde anche i confini con il latte macchiato. La quantità di riempimento, inferiore a 200 millilitri, sembra un po' troppo esigua - dopotutto, il prezzo dovrebbe essere ragionevole. Tuttavia, anche il metodo di preparazione molto individuale è spesso esagerato. Le dimensioni delle tazze richiedono letteralmente quantità troppo grandi, che poi si raffreddano troppo rapidamente.
Le tazze di porcellana di dimensioni adeguate sono una buona alternativa e sembrano essere la scelta migliore. Inoltre, le tazze di porcellana sono presumibilmente cimeli indispensabili della cultura del buon caffè, che hanno anche uno spazio pubblicitario a portata di mano.
Bicchieri o tazze: cosa è meglio?
La risposta si basa sui requisiti di una buona tazza da cappuccino: deve essere adatta alla classica quantità di riempimento compresa tra 140 e 190 millilitri, ma anche alle varianti di cappuccino con più latte o come doppio shot con quantità di riempimento fino a un massimo di 250 millilitri. Anche il peso e la forma sono importanti. Dopo tutto, nulla deve rovesciarsi e solo una forma che si allarga verso l'alto consente di ottenere una buona crema. Che sia in tazza o in vetro, il contenitore deve essere adatto all'erogazione della macchina da caffè o al portafiltro.
Sebbene la tazza di porcellana non si scaldi troppo nonostante le alte temperature, abbia un manico e possa anche stupire per il suo aspetto attraente, perde comunque la "gara di bellezza" di un cappuccino o di un latte macchiato ben fatto con il bicchiere. Tuttavia, se i bicchieri non sono a doppia parete e sono fatti solo di semplice vetro borosilicato, le dita calde possono diventare un problema.

Il doppio dura di più
I bicchieri a doppia parete in vetro borosilicato sono quindi ideali per il cappuccino, in quanto evitano che le dita si surriscaldino e che il cappuccino si raffreddi, soprattutto se una guaina in silicone fornisce un'ulteriore protezione contro il calore. Grazie al loro migliore isolamento, i bicchieri a doppia parete sono chiaramente superiori a quelli in vetro borosilicato a parete singola.
Infine, nessuno dovrebbe pensare di utilizzare semplici bicchieri da cocktail. Spesso non sono in grado di resistere alle temperature. Con un aspetto apparentemente fluttuante, i bicchieri da cappuccino in vetro a doppia parete sono resistenti alle temperature, non infrangibili e anche particolarmente eleganti.