{"id":4295,"date":"2020-01-06T16:09:44","date_gmt":"2020-01-06T14:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/?p=4295"},"modified":"2022-05-09T11:24:36","modified_gmt":"2022-05-09T09:24:36","slug":"mundgefuehl-im-kaffee-was-ist-das-genau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/mundgefuehl-im-kaffee-was-ist-das-genau\/","title":{"rendered":"La \"sensation en bouche\" dans le caf\u00e9 - qu'est-ce que c'est exactement ?"},"content":{"rendered":"

\u00c9coutez la conversation des experts apr\u00e8s une d\u00e9gustation de caf\u00e9 et vous entendrez toujours le terme \"sensation en bouche\". La sensation en bouche exprime la mani\u00e8re dont le noble breuvage est per\u00e7u sensoriellement dans la bouche, surtout avec sa viscosit\u00e9, la mesure de la viscosit\u00e9.<\/p><\/blockquote>\n

Une exp\u00e9rience pour les sens<\/strong><\/p>\n

La boisson au caf\u00e9 compte parmi les boissons les plus nobles. Depuis son introduction en Europe au XVIe si\u00e8cle par des voyageurs orientaux et des marchands africains, cette boisson odorante et stimulante fascine les gourmets et les buveurs de caf\u00e9 par son parfum, son go\u00fbt et son aura, sous de nombreuses formes. Produit de luxe au d\u00e9part, le caf\u00e9 a depuis longtemps conquis le monde.<\/p>\n

Depuis la premi\u00e8re importation de grains de caf\u00e9 d'\u00c9thiopie, cette boisson brille comme une exp\u00e9rience sensorielle unique dans le monde des gourmets culinaires. Elle n'agit pas seulement par son bon go\u00fbt, mais doit d\u00e9clencher toute une symphonie d'exp\u00e9riences sensorielles. Le plaisir d'un caf\u00e9 exquis stimule tous les sens, la vue, l'odorat, le go\u00fbt et enfin le toucher des l\u00e8vres et de la bouche. Les grains de caf\u00e9 enchantent d\u00e9j\u00e0 l'\u0153il, une tasse servie correctement est une exp\u00e9rience visuelle. Des g\u00e9n\u00e9rations de tasses \u00e0 caf\u00e9 fabriqu\u00e9es dans les mat\u00e9riaux les plus fins semblent tout \u00e0 fait adapt\u00e9es \u00e0 cette boisson. L'odeur du caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 exerce une attraction magique, que ce soit \u00e0 la maison autour de la table du petit-d\u00e9jeuner ou dans un magnifique caf\u00e9. Il existe des endroits o\u00f9 l'odeur du caf\u00e9 flotte dans l'air comme un nuage envo\u00fbtant de bonne odeur. Il est possible de d\u00e9crire et d'appr\u00e9cier les vari\u00e9t\u00e9s de grains et les modes de cuisson, les pays d'origine et les torr\u00e9facteurs, les qualit\u00e9s et les modes de pr\u00e9paration avec leurs influences sur l'\u00e9cho dans la bouche. Si l'odeur, le go\u00fbt et l'aspect visuel forment d\u00e9j\u00e0 une symphonie sensorielle, celle-ci est compl\u00e9t\u00e9e par la sensation en bouche. Cette sensation, \u00e9galement appel\u00e9e haptique en bouche, d\u00e9crit la mani\u00e8re dont les l\u00e8vres, le palais et la langue r\u00e9agissent, gr\u00e2ce \u00e0 leur sensorialit\u00e9 tr\u00e8s sensible, au liquide du caf\u00e9 qui glisse dans la bouche lorsque l'on boit. Un espresso huileux et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pais au toucher peut d\u00e9clencher un sentiment de bonheur, tout comme un cappuccino velout\u00e9 et cr\u00e9meux.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La sensorialit\u00e9 de la bouche lors de la d\u00e9gustation du caf\u00e9
\n<\/strong>Le plaisir de cette d\u00e9licieuse boisson repose essentiellement sur trois piliers. Les ar\u00f4mes sont directement absorb\u00e9s par des r\u00e9cepteurs situ\u00e9s dans le nez et la gorge. Le go\u00fbt est ressenti sur la langue gr\u00e2ce \u00e0 des cellules sensorielles. Les cellules sensorielles de la bouche, du pharynx et de la langue sont constitu\u00e9es de prot\u00e9ines. La sensation en bouche \u00e9value la viscosit\u00e9 de la boisson. Si la boisson est toujours liquide, il existe n\u00e9anmoins de grandes diff\u00e9rences dans la sensation en bouche. Un corps plein produit une sensation pleine et agr\u00e9able dans la bouche. En revanche, une boisson largement d\u00e9sincarn\u00e9e laisse une impression de vide et d'eau. Si la sensation en bouche est ainsi alt\u00e9r\u00e9e, les \u00e9l\u00e9ments gustatifs positifs peuvent moins bien se d\u00e9velopper.<\/p>\n

Le fait de siroter la boisson facilite la pleine perception de la sensation en bouche. Pour la boisson au caf\u00e9, il existe, comme pour la d\u00e9gustation de vin, des techniques de d\u00e9gustation professionnelles appel\u00e9es ici cupping. Lors du cupping, la sensation en bouche ou le corps sont des crit\u00e8res importants pour l'\u00e9valuation du grain par le barista. Le sirotage permet d'atomiser le noble plaisir en petites particules. Celles-ci atteindront alors plus facilement aussi la cavit\u00e9 nasale et renforceront l'absorption de l'ar\u00f4me. C'est ainsi que la symphonie du plaisir du caf\u00e9, le bouquet, est le mieux ressenti.<\/p>\n

Le sens du go\u00fbt doit \u00eatre clairement distingu\u00e9 du sens du toucher, l'haptique, dans la bouche. Ce dernier d\u00e9termine la sensation en bouche. Seule une bonne sensation en bouche peut d\u00e9clencher des sensations gustatives de premier ordre. Les terminaisons nerveuses de la bouche envoient des signaux au cerveau via le trijumeau. C'est un moment particuli\u00e8rement excitant lorsque le caf\u00e9 touche les l\u00e8vres pour la premi\u00e8re fois et s'\u00e9coule lentement dans la bouche. Il en r\u00e9sulte une sensation de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 ou de lourdeur et c'est la sensation individuelle en bouche qui d\u00e9cide de son plaisir durable. En un \u00e9clair, les capteurs qui attendent les stimulations dans les l\u00e8vres et, plus encore, dans la langue, les transmettent au cerveau.<\/p>\n

Ce qui se passe dans la bouche, en dehors de la perception du go\u00fbt et de l'absorption des odeurs par le nez, est comme une sensation complexe compos\u00e9e de plusieurs \u00e9l\u00e9ments. La texture ou le corps, qui va du sec \u00e0 l'humide, d\u00e9termine l'intensit\u00e9 de la sensation. Un corps l\u00e9ger produit une sensation de fra\u00eecheur en bouche, un corps plein une sensation juteuse qui r\u00e9sonne souvent longtemps en fin de bouche. Plus la boisson est \u00e9paisse, plus ses ar\u00f4mes sont perceptibles. L'intensit\u00e9 possible a tendance \u00e0 \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9e avec les liquides qu'avec les aliments solides, qui doivent d'abord \u00eatre mastiqu\u00e9s. Les diff\u00e9rents types et vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 pr\u00e9sentent des degr\u00e9s d'humidit\u00e9 tr\u00e8s diff\u00e9rents, allant de la finesse du caf\u00e9 filtre \u00e0 l'\u00e9paisseur du moka ou de l'expresso.<\/p>\n

L'humidit\u00e9 est \u00e9galement d\u00e9termin\u00e9e par le degr\u00e9 de mouture. Les bonnes machines \u00e0 caf\u00e9, comme celles de Jura, peuvent broyer les grains avec des degr\u00e9s de mouture tr\u00e8s pr\u00e9cis. Ainsi, pour le cold brew qui refroidit, une mouture grossi\u00e8re est n\u00e9cessaire. Pour les machines \u00e0 caf\u00e9 automatiques, les mokas et les porte-filtres, on pr\u00e9f\u00e8re une mouture fine. On obtient une sensation optimale en bouche en choisissant une mouture grossi\u00e8re pour les longs temps d'infusion et une mouture fine pour les temps d'infusion courts comme pour l'espresso.<\/p>\n

La sensation en bouche est enrichie par une cr\u00e8me mousseuse ou le m\u00e9lange avec le lait mousseux du cappuccino. La langue glisse doucement \u00e0 travers le liquide et en palpe la consistance, savourant la sensation du changement de temp\u00e9rature du chaud au froid. L'exigence d'une sensation optimale en bouche pour la boisson au caf\u00e9 d\u00e9pend \u00e9galement du type de caf\u00e9. Un espresso doit \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 aussi chaud que possible, afin de pouvoir glisser lentement sur la langue et y stimuler intens\u00e9ment la sensorialit\u00e9. Ce qui est stimulant, c'est le r\u00e9chauffement lors de la d\u00e9gustation d'un caf\u00e9 ou d'un espresso chaud ou br\u00fblant, ou le refroidissement lors de la d\u00e9gustation d'un caf\u00e9 glac\u00e9 ou d'un cold brew. Plus la boisson est \u00e9paisse, plus elle d\u00e9termine longtemps le go\u00fbt, m\u00eame apr\u00e8s l'avoir aval\u00e9e, gr\u00e2ce \u00e0 l'adh\u00e9rence aux dents et au palais. Plus la boisson est fluide, comme dans le cas du caf\u00e9 filtre ou du caf\u00e9 glac\u00e9, plus la sensation de d\u00e9salt\u00e9ration est intense apr\u00e8s la d\u00e9gustation. Toutefois, l'intensit\u00e9 de la sensation gustative en p\u00e2tit.<\/p>\n

Mais la sensation en bouche n'est pas seulement influenc\u00e9e par le mode de pr\u00e9paration. Le grain, la vari\u00e9t\u00e9 elle-m\u00eame et la torr\u00e9faction ont d\u00e9j\u00e0 une influence sur la sensation en bouche en produisant une consistance florale, caram\u00e9lis\u00e9e et chocolat\u00e9e. Ils influencent \u00e9galement le moelleux et la granulosit\u00e9, par exemple pour l'espresso, le moka et le cold brew.<\/p>\n

Certaines boissons au caf\u00e9 sont aussi nobles que le vin
\n<\/strong>En tant que bien culturel et point culminant de la gastronomie, le breuvage issu du grain de caf\u00e9 est tout \u00e0 fait comparable au vin. Il existe de nombreuses similitudes dans la culture, la production et le caract\u00e8re. Ici aussi, les m\u00e9thodes de culture, les r\u00e9gions de production, la transformation, le stockage et le savoir-faire ancestral jouent un r\u00f4le important. Les caf\u00e9s vraiment excellents ne sont obtenus que dans une cha\u00eene d'approvisionnement d\u00e9termin\u00e9e par la perfection de la culture, le transport correct et le stockage, la torr\u00e9faction du grain et le traitement \u00e0 la main ou en machine. D'excellents torr\u00e9facteurs et centres de caf\u00e9 font appel \u00e0 un sommelier du caf\u00e9 pour l'approvisionnement et la d\u00e9gustation. Tout comme le sommelier en vin, le sommelier en caf\u00e9 est un ma\u00eetre dans son domaine.<\/p>\n

Le sommelier de caf\u00e9 conna\u00eet les meilleures r\u00e9gions productrices de caf\u00e9 du monde, situ\u00e9es autour de l'\u00e9quateur. Le grain de caf\u00e9 est cultiv\u00e9 dans 90 pays. Le sol, le soleil et les pr\u00e9cipitations ont une influence sur la qualit\u00e9 des grains, qui sont aujourd'hui cultiv\u00e9s en Afrique, en Asie et en Am\u00e9rique du Sud. Une chaleur mod\u00e9r\u00e9e et beaucoup d'ombre sont importantes pour la croissance du haricot. Le sol doit contenir suffisamment de nutriments, l'id\u00e9al \u00e9tant un sol l\u00e9g\u00e8rement acide. L'arabica, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Allemagne, doit \u00eatre cultiv\u00e9 sur les hauts plateaux et est plus tendre que le robusta, qui peut \u00e9galement \u00eatre cultiv\u00e9 dans les plaines. Dans le cas de l'arabica, les huiles contenues produisent une consistance particuli\u00e8rement agr\u00e9able et douce. Le robusta, en revanche, plus acide et riche en caf\u00e9ine, provoque d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment la langue tout en produisant une sensation velout\u00e9e et \u00e9paisse en bouche. La maturit\u00e9 de la cerise de caf\u00e9 est importante pour la qualit\u00e9. Les bons cultivateurs de caf\u00e9, comme les viticulteurs, savent exactement quand ils doivent r\u00e9colter. Le moment de la r\u00e9colte peut varier dans un m\u00eame terroir et a une grande influence sur l'acidit\u00e9 et d'autres caract\u00e9ristiques. Cette vari\u00e9t\u00e9 est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 l'espresso chaud.<\/p>\n

Apr\u00e8s la r\u00e9colte, la pulpe qui entoure le grain de caf\u00e9 est d\u00e9tach\u00e9e du grain. Cela se fait par s\u00e9chage au soleil, qui produit des ar\u00f4mes sucr\u00e9s et un corps intense, ou par lavage, ce qui entra\u00eene une forte acidit\u00e9. Le caf\u00e9 vert lav\u00e9 favorise la formation d'un corps plut\u00f4t tendre. Cette caract\u00e9ristique est toutefois \u00e9galement d\u00e9termin\u00e9e par les min\u00e9raux contenus dans l'eau.<\/p>\n

Le r\u00f4le de la pr\u00e9paration du caf\u00e9
\n<\/strong>Pour obtenir un caf\u00e9 velout\u00e9, bon et agr\u00e9able en bouche, il est important de trouver un \u00e9quilibre entre le degr\u00e9 de torr\u00e9faction, la mouture, le temps d'extraction, la temp\u00e9rature d'infusion et la duret\u00e9 de l'eau. Si cet \u00e9quilibre est bon, la sensation en bouche est particuli\u00e8rement agr\u00e9able. La torr\u00e9faction du caf\u00e9 a \u00e9galement une influence sur la sensation en bouche et peut faire ressortir certaines caract\u00e9ristiques. L'id\u00e9al est de torr\u00e9fier le caf\u00e9 dans des tambours de torr\u00e9faction traditionnels, dans lesquels le grain reste toujours en mouvement. Une torr\u00e9faction claire produit de l'acidit\u00e9, ce qui donne une sensation de bouche p\u00e9tillante et juteuse. Les torr\u00e9factions fonc\u00e9es produisent un liquide chocolat\u00e9 et velout\u00e9 qui glisse sur la langue et sont particuli\u00e8rement utilis\u00e9es pour les torr\u00e9factions d'espresso. L'espresso est l'incarnation d'un corps plein en bouche. Le barista du centre de caf\u00e9 tout proche se fera un plaisir de vous conseiller sur toutes les \u00e9tapes du choix du caf\u00e9 et de sa pr\u00e9paration.<\/p>\n

Il est essentiel que l'eau soit d'excellente qualit\u00e9. Une duret\u00e9 \u00e9lev\u00e9e de l'eau signifie qu'elle contient beaucoup de min\u00e9raux. La soci\u00e9t\u00e9 r\u00e9gionale de distribution d'eau fournit des informations sur la duret\u00e9 de l'eau locale. Si la duret\u00e9 de l'eau est sup\u00e9rieure \u00e0 10, il convient d'utiliser des filtres \u00e0 eau. De tels syst\u00e8mes de filtration \u00e9liminent \u00e9galement les substances nocives et les r\u00e9sidus de chlore de l'eau, qui constitue finalement 98 % de la masse de caf\u00e9.<\/p>\n

Dans la cafeti\u00e8re classique \u00e0 piston ou \u00e0 tamis ou dans la French Press, la poudre tr\u00e8s grossi\u00e8rement moulue est d'abord port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition comme pour le moka avec phrase. Il s'est av\u00e9r\u00e9 utile d'attendre environ 30 secondes apr\u00e8s l'\u00e9bullition de l'eau avant l'infusion, car l'eau a alors atteint la temp\u00e9rature optimale de 88 \u00e0 92 degr\u00e9s. Apr\u00e8s un temps d'infusion, le liquide est nettoy\u00e9 en appuyant sur un tampon. On obtient ainsi une sensation en bouche plut\u00f4t pleine car, contrairement au papier filtre, le poin\u00e7on ne dissout pas les huiles du caf\u00e9 moulu. Toutefois, il faut toujours pr\u00e9parer plusieurs tasses. La dur\u00e9e d'infusion est de quatre minutes. Une horloge de cuisine est utile. Ce mode de pr\u00e9paration est optimal pour les personnes qui pr\u00e9f\u00e8rent une sensation de bouche douce et pleine. Si la dur\u00e9e d'infusion de quatre minutes n'est pas respect\u00e9e, la sensation en bouche est aqueuse. Si le temps d'infusion est nettement d\u00e9pass\u00e9, cela ne nuit pas \u00e0 la sensation en bouche, mais le go\u00fbt devient amer.<\/p>\n

Mais si l'on ne veut souvent pr\u00e9parer qu'une ou deux tasses ou si l'infusion est trop compliqu\u00e9e, il vaut mieux choisir une machine \u00e0 caf\u00e9 automatique comme celle du fabricant exp\u00e9riment\u00e9 Jura. Les machines de ce fabricant, comme par exemple l'E8, occupent r\u00e9guli\u00e8rement les premi\u00e8res places dans les tests et sont lou\u00e9es pour leur sensation de bouche relativement pleine lors de la mouture et de l'extraction. En ce qui concerne les machines \u00e0 caf\u00e9, vous avez aujourd'hui un tr\u00e8s grand choix. Leur capacit\u00e9 va de 1 \u00e0 10 tasses. Les machines \u00e0 porte-filtre et les machines enti\u00e8rement automatiques peuvent produire des bulles qui rendent la cr\u00e8me particuli\u00e8rement fine et soulignent ainsi une sensation de bouche agr\u00e9able. De telles machines sont parfois \u00e9quip\u00e9es d'un commutateur d'ar\u00f4me qui optimise le temps d'extraction pour les petites quantit\u00e9s.<\/p>\n

Si l'on utilise des grains de robusta, la cr\u00e8me sera ferme et dense. Dans le cas d'une machine automatique, un nettoyage r\u00e9gulier est important pour que la consistance du caf\u00e9 ne soit pas alt\u00e9r\u00e9e par des huiles r\u00e9siduelles. Certaines machines peuvent \u00eatre r\u00e9gl\u00e9es en fonction du type de grains de caf\u00e9. Il est \u00e9galement possible d'ajuster la quantit\u00e9 de caf\u00e9 en poudre, le degr\u00e9 de mouture et la quantit\u00e9 d'eau. La temp\u00e9rature optimale pour l'eau d'une machine \u00e0 caf\u00e9 automatique se situe entre 88 et 92 degr\u00e9s. Pour un espresso, le temps de passage doit \u00eatre assez pr\u00e9cis, de l'ordre de 25 secondes. Le moka est port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition pendant environ une minute. Sur les grandes machines \u00e0 caf\u00e9 de Jura, tous les syst\u00e8mes peuvent \u00eatre r\u00e9gl\u00e9s en appuyant sur un bouton pour des types de caf\u00e9 comme le ristretto, un expresso, le macchiato, un caf\u00e9 au lait, un cappuccino ou un caf\u00e9 en grains.<\/p>\n

Les moulins \u00e0 percussion traditionnels, qui \u00e9crasent les f\u00e8ves au moyen d'une lame d'h\u00e9lice, sont \u00e0 \u00e9viter, car ils r\u00e9duisent les f\u00e8ves en morceaux de taille in\u00e9gale, ce qui entra\u00eene une extraction irr\u00e9guli\u00e8re et tend \u00e0 nuire \u00e0 l'harmonie de la sensation en bouche. Lors de l'extraction, le go\u00fbt et l'ar\u00f4me sont \u00e9limin\u00e9s par lavage \u00e0 l'eau. Les substances non solubles dans l'eau, comme les huiles, sont alors conserv\u00e9es. Ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment elles qui sont responsables de l'am\u00e9lioration de la texture. Les moulins modernes fonctionnent avec des disques ou des c\u00f4nes qui broient les grains de mani\u00e8re sensible. L'id\u00e9al est que le broyeur soit r\u00e9glable en continu. Une granulom\u00e9trie grossi\u00e8re suffit pour le timbre, tandis qu'une granulom\u00e9trie fine est optimale pour l'espresso. Le cold brew, en revanche, exige une granulom\u00e9trie tr\u00e8s grossi\u00e8re.<\/p>\n

La sensation individuelle en bouche et d'autres facteurs d'influence
\n<\/strong>Certains fabricants indiquent pour leurs m\u00e9langes, outre la force du caf\u00e9, une sensation en bouche typique, par exemple \"agr\u00e9ablement doux\" ou autre. De telles indications ne sont toutefois pas tr\u00e8s prometteuses, car la sensation en bouche est tr\u00e8s subjective et individuelle. La fin de l'espresso, c'est-\u00e0-dire la dur\u00e9e pendant laquelle la sensation en bouche reste agr\u00e9able apr\u00e8s l'avoir aval\u00e9, peut varier consid\u00e9rablement d'une personne \u00e0 l'autre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La sensation en bouche est influenc\u00e9e n\u00e9gativement par les impuret\u00e9s de l'eau. Si l'on veut obtenir un r\u00e9sultat optimal en termes de sensation en bouche, on filtrera son eau. L'arabica sensible souffre justement du calcaire dans l'eau, car celui-ci d\u00e9truit les acides de fruits. Ainsi, les m\u00eames caf\u00e9s peuvent avoir des saveurs et des textures tr\u00e8s diff\u00e9rentes dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions d'eau potable.<\/p>\n

Si les grains sont secs et vieux, cela r\u00e9duira consid\u00e9rablement leurs propri\u00e9t\u00e9s positives, y compris en ce qui concerne la sensation en bouche, et augmentera l'acidit\u00e9. Ces grains donneront une sensation bois\u00e9e en bouche. La torr\u00e9faction ne doit pas remonter \u00e0 plus de trois mois et les grains doivent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re. Les f\u00e8ves doivent \u00eatre moulues juste avant d'\u00eatre consomm\u00e9es.<\/p>\n

La sensation en bouche la plus agr\u00e9able ne peut \u00eatre obtenue qu'avec un dosage correct du caf\u00e9. La poudre de caf\u00e9 infus\u00e9e et l'eau doivent \u00eatre dans les bonnes proportions. L'id\u00e9al est, selon la force, de 60 \u00e0 65 grammes de caf\u00e9 moulu par litre ou 12 grammes par tasse d'eau. Le dosage du caf\u00e9 avec une cuill\u00e8re n'est pas optimal. Certaines machines automatiques se chargent du dosage de mani\u00e8re enti\u00e8rement automatique. Dans le cas contraire, une balance de cuisine num\u00e9rique est utile. Il ne faut utiliser que des grains fra\u00eechement moulus. La quantit\u00e9 de base d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9e de 65 grammes de caf\u00e9 moulu pour un litre d'eau devrait \u00eatre respect\u00e9e ici assez pr\u00e9cis\u00e9ment.<\/p>\n

Ici, dans notre centre de caf\u00e9 \u00e0 Buchs, en Suisse orientale, vous pouvez commander vos grains de caf\u00e9 frais optimaux. Notre m\u00e9lange maison combine des grains de caf\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour obtenir une sensation en bouche douce et extr\u00eamement agr\u00e9able. D'autres grains sp\u00e9ciaux sont disponibles chez nous.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lauschen Sie dem Expertengespr\u00e4ch nach einer Kaffeeverkostung und Sie werden stets den Begriff „Mundgef\u00fchl“ h\u00f6ren. Das Mundgef\u00fchl dr\u00fcckt aus, wie das edle Getr\u00e4nk sensorisch im Mund vor allem…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":14625,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[66,70],"tags":[],"class_list":["post-4295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-kaffeecenter"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4295\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaffeecenter.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}